凤山名茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、茶具、冲泡时间，“水以石泉为佳，炉以碳火位妙，茶具以小为上”。
冲泡按其程序为八道：
一、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高其温度；
二、乌龙入宫（落茶）：放茶量约占茶具容量的四五分；
三、悬壶高冲（冲茶）：水煮至三沸后，提起水壶冲入茶具，使茶叶转动、露香；
四、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮区漂浮的泡沫，使茶叶清新洁净；
五、关公巡城（倒茶）：浸泡一至二分钟后，把茶水依次巡回注入各茶杯；
六、韩信点兵（点茶）：茶水倒剩壶底最弄部分，要一点一点滴入各茶杯，使茶水浓淡一致；
七、赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的花香；
八、品啜甘露（喝茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。饮量虽不多，却能使人神清气爽，别有情趣。
