一、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
二、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
三、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
四、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
五、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
六、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
七、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
八、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。
