挪威的独特之处并不仅仅在于其美丽的自然风景：其独特的地理自然环境还是盛产优质鱼群的理想场所。谈起挪威就联想到广受欢迎的挪威三文鱼真是不足为奇。
作为全球最大的三文鱼输出国，从世代优选法则培育鱼籽开始，到零污染、健康饲养的成鱼过程，挪威的食品健康与安全方面有目共睹。
市面上的品质参差不齐，国产进口皆有。或烟熏或冰冻成块，如今要在家中食用如产地直供般新鲜的三文鱼非易事。在产地之一的挪威，举国皆受自然眷顾，政府及渔业者极重视环保。干净安全，是选挪威三文鱼的理由。
一条鱼的成长从一枚鱼籽开始。在挪威第三大城市特隆赫姆(Trondheim)，久负盛名的三文鱼籽培育公司AquaGen宛若林间别墅的办公环境，让人感叹整个生态环境的无可挑剔。AquaGen主要工作是培养三文鱼籽，供应到全世界范围的三文鱼养殖场。作为健康安全的首要环节，鱼籽的优劣直接关系到成鱼的最终品质。对AquaGen来说最基本的企业理念，就是绝不用任何人工改造基因来获得最完美健康的鱼籽。
事实上，任何与转基因有关的食品在挪威皆违法，即便在寻求三文鱼高级版的路上也不会用此类手法。更不会在饲料中添加三文鱼成分，同类不得相食是挪威人的“鱼道”。AquaGen的方法是一开始将从海中捕来的野生三文鱼作为母体，用严格的世代优选法，即用每一个三文鱼世代中最健康的鱼来配种，现在已经配到了第8代。
种鱼繁殖出的鱼苗小如蝌蚪，需等接到客户订单后，再剖开健康的三文鱼成鱼肚以取鱼卵。全过程为半自动化，先由电脑通过照片一一识别，将形态略次的去掉，然后每尾鱼还要由医师把关，若发现不健康的产品，鱼与卵皆舍去。
