品酒需要充分调动视觉、嗅觉和味觉等感觉器官，然而，它们并非任何时候都是敏感的。所以为了品尝出美酒原本最佳的滋味，需要为品酒活动择好“吉时”。英国前首相丘吉尔将曾经恪守的“午餐之前绝不喝酒”的原则改成早餐之前喝酒，这是为什么呢？
日常生活中，中国人旦逢举行重大喜庆活动都会先择“吉时”，比如婚礼要选吉日，新居乔迁更要选好日子，店铺开张也要在吉日举行……有人说这种择“吉时”的行为未免有点迷信，但事实上这已经成为了一种民间风俗习惯。择“吉时”的习惯不仅在日常重大活动中出现，在人们品酒活动中也有“吉时”一说。
众所周知，葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而，在不同季节、时间和环境下，人体感官的敏感度会存在较大的差异。一般来说，春、夏两季的品酒活动最好选在上午9点至中午11点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季最好选在上午10点到中午12点之间。因此，可以看到，很多专业的品酒会，包括葡萄酒评比，侍酒师考试通常会因季节的不同而选择不同的时间段进行。要想充分调动起感觉器官，品尝到葡萄酒最美妙的滋味，需要在不同的季节为品酒活动选好“吉时”。
然而，品酒活动要“择日而行”，对于大多数品尝者来说实现起来似乎并不容易，因为早上时间，都忙于工作，而常常只有晚上才有时间放松下来，边进餐边品尝美酒。不过如果碰到有特别名贵的好酒，想去精确体验个中滋味，那就不妨等到休息日上午9-11点进行。
品酒要品出品味，品出美味来，除了需要了解葡萄酒的知识、多实践、多思考、多交流外，还得懂得为品酒活动选好“吉时”。据说英国前首相丘吉尔为了更好地品尝到酒的滋味，也将曾经恪守的一条原则“午餐之前绝不喝酒”改到早餐之前喝酒了。而着名影星玛丽莲？梦露也坚持起床后必喝一杯白雪香槟的习惯。
