法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，干邑有下列之类别。
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年。
V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年。
NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年。
X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上。
XO是葡萄蒸馏酒白兰地的一种等级表示，是Extra Old的缩写，意指“极陈年”。
白兰地大体分为三个等级
第一级为V.S，即三星级，法国相关法律规定，干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。
第二级，V.O， V.O.P， V.S.O.P等，勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。
第三级，X.O， Napoleon， Exatra等，为很老的陈年白兰地，称为精品或极品，勾兑时最低酒龄在6年以上。
