xo是指白兰地中的专用术语，法国白兰地是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地尤为世界驰名。
干邑和白兰地的区别就在于，所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
白兰地是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如：干邑，雅文邑，西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSERCALVADOS或APPLE JACK苹果白兰地，SLIVOVITZ，以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下。
1、GRANDE CHAMPAGNE大香槟区。
2、PETITE CHAMPAGNE小香槟区。
3、BORDERIES边缘区。
4、FINS BOIS植林区。
5、BONS BOIS优等植林区。
6、BOIS ORDINAIRES一般植林区。
所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质，例举如下：E代表ESPECIAL特别的F代表FINE好V代表VERY很好O代表OLD老的S代表SUPERIOR上好的P代表PALE淡色而苍老X代表EXTRA。
干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。
