上班的朋友经常喜欢一次买很多菜，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，但是蔬菜放置会导致营养的流失，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素减少一大半。所以要尽量减少蔬菜的贮藏时间。特别需要贮藏的话也要选择好地方。
很多人习惯的蔬菜做法也会影响身体对蔬菜中的营养吸收。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的营养要比豆芽多很多。
还有，很多人做饺子馅的时候都会把汤挤掉，维生素也会损失很多。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅的汤就会减少很多。
